2019-09-02 浏览数:
在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍,炒菜的时候总觉得很香,但是大部分人却不知道厨房油烟到底有什么危害?
在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍,炒菜的时候总觉得很香,但是大部分人却不知道厨房油烟到底有什么危害?
厨房油烟暴露增加肺癌风险
(图片来源:沃普集成灶公众号,侵删)
在炒菜过程中使用的粗制菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质,氧化后成为热解物,高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物。
厨房油烟对皮肤有损害作用
经常炒菜的朋友们都有体会,有时候我们炒完菜都会感觉自己的面部皮肤和头发特别油腻,这是因为厨房的高温油烟以及颗粒物冷凝后粘附在我们的皮肤上,这些油烟粘附物不容易清洗,并且会堵住我们的毛孔,导致里面的废物不能排出,造成面部皮肤因子活性下降,并出现皱纹和色斑,加速皮肤组织的老化。
厨房油烟对咽喉也有损害作用
尤其是有咽炎的人,可惜现在十有八九的人们都有轻重不一的咽炎。厨房出来后容易不停咳嗽,油烟被呼吸进嗓子,会造成嗓子更加干痒难耐,还会疼痛,特别是炒辣椒的时候,那呛味会让咽炎患者更加难受。
那么我们该如何减少油烟吸入?
1、用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜
煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式
各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会让油温超过300度,已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外,煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。
(图片来源:沃普集成灶公众号,侵删)
3、油温“八成热”时炒菜
炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里,看葱周围已经冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。
(图片来源:沃普集成灶公众号,侵删)
4、使用集成灶吸油烟
沃普集成灶400Pa风压值,突破性吸油烟实力,玩转你的厨房不在话下~
沃普集成灶特设有双边定时功能,以防止燃气燃烧时本身产生的多种废气不被吸尽;烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了!
(图片来源:沃普集成灶公众号,侵删)
(文章来源:沃普集成灶公众号,侵删)
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